... eller at spise for at leve?

... eller at spise for at leve?

Dette er en blog, der vedrører alt, hvad der har med mad at gøre.
For mange år siden besluttede jeg mig for at leve med parolen "at leve for at spise", frem for "at spise for at leve".
At spise er en nødvendighed for vi mennesker, en nødvendighed som man har mulighed for at udfolde
til at indeholde nogle af de mest fantastiske oplevelser, vi kan have.
Mad og drikke sørger således ikke bare for at vi OVERlever, men for at vi LEVER.
Vi nyder maden, vi bruger tid på maden, vi tjener penge til maden, og måske vigtigst af alt: vi socialiserer omkring maden.
Den knytter bånd imellem os og bringer os tættere på hinanden.

Du kan således benytte denne blog til at finde gode tips, anekdoter om mad, og vigtigst af alt, opskrifter
- både mine egne og opskrifter jeg støder på rundt omkring
.

God fornøjelse!

12. maj 2011

De lækreste gulerodsmuffins

Amerikanernes kogekunst er som bekendt ikke just til at råbe hurra for, men ser man bort fra kalorierne har de formået at mestre kagebagningskunsten til UG med kryds og slange (=virkelig godt!). Efter at have fået de lækreste og mest smagfulde cupcakes derovre, har jeg med inspiration i adskillige opskrifter eksperimenteret mig frem til en virkelig god amerikanskinspireret opskrift på carrot cupcakes, som de ville kalde det - og udfaldet er blevet.. rigtig godt! Prøv selv :)



Dej:
1½ dL olie
3 æg
230 g brun farin
250 g revne gulerødder
200 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
Ostecreme:
100 g flødeost
50 g smør
Flormelis
Saft af ½ citron
Skal af 1 citron
Pynt:
Hasselnøddeflager

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 grader alm. ovn.
Først blandes olie, æg, brun farin og gulerødder i angivne rækkefølge. Rør efter tilsætning af hver ny ingrediens.
I en anden skål blandes mel, vanillesukker, kanel, bagepulver, natron og salt i angivne rækkefølge.
Bland det hele sammen i én skål.
Fordel dejen i muffinforme, ca. 2 spsk i hver form (men prøv dig frem, da størrelsen på muffinforme varierer).
Bag 12-15 minutter i ovnen på midterste rille. Pas endelig på ikke at bage den længere, da den ellers bliver tør!
Imens kagerne bager, rører du alle ingredienserne til ostecremen sammen. Mængden på flormelis er ikke angivet, da du må prøve dig frem for at få en god tykkelse. Cremen bliver nemlig nemt for flydende. Start med 300 g flormelis og prøv dig frem derefter. Stil cremen i køleskabet til hvile. Gem evt. de pæneste citronskræller til pynt.
Når muffins’ne er færdigbagte skal de køle af, hvorefter du kan fordele ostecremen over dem og pynte med hasselnøddeflager og citronpeel. 

God fornøjelse!

8. april 2011

Amerikansk chokolade/banankage


Chokolade/banankage

Denne kage fandt jeg for flere år siden på en hjemmeside med amerikanske kager. Efter at have boet et år i USA, har jeg fundet ud af, at der er meget, de ikke kan, men hvis der er noget, de KAN, så er det at bage kage! Her er opskriften som jeg lavede den, og den er bare SÅ lækker! 

Enjoy :)


Ingredienser

-          380 g sukker
-          170 g mel
-          75 g kakao
-          1½ tsk bagepulver
-          1½ tsk natron
-          ½ tsk salt
-          2 store æg
-          2 moste bananer
-          2,5 Ll vand
-          120 mL mælk
-          1 dL vegetabilsk olie
-          2 tsk vanillesukker
-          150 g mørk chokolade, groft hakket
-          200 g mørk chokolade, skåret i små stykker
-          180 mL fløde
-          1 spsk usaltet

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 grader C. Smør en springform.
  2. Bland i en stor skål: sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt.
  3. I en anden skål, bland: æg, bananer, vand, mælk, olie, chokolade og vanillesukker.
  4. Bland det våde med det tørre til en ensartet masse.
  5. Hæld dejen i springformen og bag omkring 35-40 midt i ovnen. Kagen skal ikke være for hård, når den er færdig.
  6. Stil den til side og lad den køle af.
  7. Ganache: Varm fløden med smøret. Bring det i kog og fjern det derefter med det samme fra ilden.
  8. Bland det i en skål med chokoladen. Rør det til en ensartet masse.
  9. Køl ganachen af.
  10.  Når kagen og ganachen har kølet af skal ganachen på kagen, som så yderligere skal køle, til den er hård.

7. april 2011

Fødevarestyrelsens hjemmeside

Min første blog!

Ja, jeg vil såmænd bare gøre opmærksom på Fødevarestyrelsens udmærkede hjemmeside omkring opbevaring af madvarer i hjemmet.
Personligt er det ofte, at man bliver i tvivl om, hvordan det nu er med bakterier i resterne fra aftensmaden, eller hvordan det er med det hersens økologiske mel, som bliver en forjættet mølrede af rang, hvis man ikke passer på!
Det virker umiddelbart såre simpelt med at gå ind og læse om svarene på disse spørgsmål på Fødevarestyrelsens hjemmeside, men derfor vil jeg nu alligevel gøre opmærksom på den, da den er god at have i baghånden.
Du finder hjemmesiden ved at klikke her.

Og så for de dovne, vil jeg kort besvare mine egne to spørgsmål ved hjælp af deres side:

1.  "Mel, mysli, gryn m.m. skal opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Mel optager nemt lugt og smag fra andre madvarer og skal derfor opbevares i en lukket beholder. Dermed undgår man også skadedyr. Beholdere med skruelåg er gode til opbevaring i længere tid, fx i et køkkenskab. Har man åbnet en lufttæt emballage med fx mysli, bør resten af posens indhold hældes over i en lufttæt beholder eller opbevares i en lukket pose. Emballage skal være egnet til fødevarer.Mel- og grynprodukter har en temmelig god holdbarhed i sig selv, men mel har et naturligt indhold af fedt, og når mel bliver gammelt, bliver fedtet harsk. Groft mel bliver nemmere harsk end almindeligt hvidt mel, fordi grovmelet har et større fedtindhold. Grove mel-typer har derfor kortere holdbarhed end hvidt hvedemel. Man skal holde øje med datomærkningen og sørge for at tømme og rengøre melbeholdere, inden nyt mel hældes i".

2. Der er mange forskellige, gode råd på siden, til holdbarheden af tilberedt mad. Mange af dem kender man selv i forvejen, men her er et par stykker, du måske, måske ikke, kender:

- Nedkøling af mad bør ske hurtigt. Det skal gå hurtigt, når opvarmet mad skal køles ned og opbevares koldt til senere brug. Maden bør nedkøles, så temperaturen falder fra 65°C til 10°C på mindre end tre timer. Går nedkølingen for langsomt, kan der ske vækst af sygdomsbakterier i maden.

- Det kan være nødvendigt aktivt at nedkøle større portioner mad. Det kan man gøre med et koldt vandbad, en blæstkøler eller et nedkølingsskab.

- Når bakterier vokser hurtigst (ved 37°C), kan 1 bakterie blive til mere end 1000 på 3 timer - så husk at opbevare køligt!

P.S. Læs eventuelt denne udmærkede artikel fra Politiken, omkring holdbarheden af mad.