Dej:
1½ dL olie
3 æg
230 g brun farin
250 g revne gulerødder
200 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
Ostecreme:
100 g flødeost
50 g smør
Flormelis
Saft af ½ citron
Skal af 1 citron
Pynt:
Hasselnøddeflager
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 grader alm. ovn.
Først blandes olie, æg, brun farin og gulerødder i angivne rækkefølge. Rør efter tilsætning af hver ny ingrediens.
I en anden skål blandes mel, vanillesukker, kanel, bagepulver, natron og salt i angivne rækkefølge.
Bland det hele sammen i én skål.
Fordel dejen i muffinforme, ca. 2 spsk i hver form (men prøv dig frem, da størrelsen på muffinforme varierer).
Bag 12-15 minutter i ovnen på midterste rille. Pas endelig på ikke at bage den længere, da den ellers bliver tør!
Imens kagerne bager, rører du alle ingredienserne til ostecremen sammen. Mængden på flormelis er ikke angivet, da du må prøve dig frem for at få en god tykkelse. Cremen bliver nemlig nemt for flydende. Start med 300 g flormelis og prøv dig frem derefter. Stil cremen i køleskabet til hvile. Gem evt. de pæneste citronskræller til pynt.
Når muffins’ne er færdigbagte skal de køle af, hvorefter du kan fordele ostecremen over dem og pynte med hasselnøddeflager og citronpeel.
God fornøjelse!