Fødevarestyrelsens hjemmeside

Min første blog!

Ja, jeg vil såmænd bare gøre opmærksom på Fødevarestyrelsens udmærkede hjemmeside omkring opbevaring af madvarer i hjemmet.
Personligt er det ofte, at man bliver i tvivl om, hvordan det nu er med bakterier i resterne fra aftensmaden, eller hvordan det er med det hersens økologiske mel, som bliver en forjættet mølrede af rang, hvis man ikke passer på!
Det virker umiddelbart såre simpelt med at gå ind og læse om svarene på disse spørgsmål på Fødevarestyrelsens hjemmeside, men derfor vil jeg nu alligevel gøre opmærksom på den, da den er god at have i baghånden.
Du finder hjemmesiden ved at klikke her.

Og så for de dovne, vil jeg kort besvare mine egne to spørgsmål ved hjælp af deres side:

1.  "Mel, mysli, gryn m.m. skal opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Mel optager nemt lugt og smag fra andre madvarer og skal derfor opbevares i en lukket beholder. Dermed undgår man også skadedyr. Beholdere med skruelåg er gode til opbevaring i længere tid, fx i et køkkenskab. Har man åbnet en lufttæt emballage med fx mysli, bør resten af posens indhold hældes over i en lufttæt beholder eller opbevares i en lukket pose. Emballage skal være egnet til fødevarer.Mel- og grynprodukter har en temmelig god holdbarhed i sig selv, men mel har et naturligt indhold af fedt, og når mel bliver gammelt, bliver fedtet harsk. Groft mel bliver nemmere harsk end almindeligt hvidt mel, fordi grovmelet har et større fedtindhold. Grove mel-typer har derfor kortere holdbarhed end hvidt hvedemel. Man skal holde øje med datomærkningen og sørge for at tømme og rengøre melbeholdere, inden nyt mel hældes i".

2. Der er mange forskellige, gode råd på siden, til holdbarheden af tilberedt mad. Mange af dem kender man selv i forvejen, men her er et par stykker, du måske, måske ikke, kender:

- Nedkøling af mad bør ske hurtigt. Det skal gå hurtigt, når opvarmet mad skal køles ned og opbevares koldt til senere brug. Maden bør nedkøles, så temperaturen falder fra 65°C til 10°C på mindre end tre timer. Går nedkølingen for langsomt, kan der ske vækst af sygdomsbakterier i maden.

- Det kan være nødvendigt aktivt at nedkøle større portioner mad. Det kan man gøre med et koldt vandbad, en blæstkøler eller et nedkølingsskab.

- Når bakterier vokser hurtigst (ved 37°C), kan 1 bakterie blive til mere end 1000 på 3 timer - så husk at opbevare køligt!

P.S. Læs eventuelt denne udmærkede artikel fra Politiken, omkring holdbarheden af mad.